اسید آسکوربیک
آسکوربیک اسید چیست؟
آسکوربیک اسید که بیشتر بعنوان ویتامین c شناخته میشود. بطور طبیعی در محصولاتی مانند مرکبات، انواع توت ها، فلفل، گوجه فرنگی و سبزیجات سبز دیده می شود.
تاریخچه آسکوربیک اسید
ابتدا آسکوربیک اسید از یک منبع حیوانی استخراج شد. در سال 1928 آلبرت زینت گیورگی، شیمیدان مجارستانی دانشجوی کمبریج بریتانیا از قشر ادرنال گاو ماده ای تحت عنوان هگزورونیک اسید استخراج کرد. بعدا او و همکارش والتر نورمن این مولکول را از لیمو و پاپریکا جدا کردند.
ویتامین c برای تغذیه انسان ضروری است. در واقع یک کوفاکتور است که به عملکرد درست چند آنزیم کمک میکند، همچنین در سیستم ایمنی در بدن نقش دارد. کمبود ویتامین c باعث بیماری آسکوربوت میشود که درصورت عدم درمان باعث کاهش تولید گلبول های قرمز و خونریزی شدید میشود و در موارد شدیدتر کشنده است.
چند ویژگی از آسکوربیک اسید
| کد CAS Reg | 50-81-7 |
| نام علمی | L-Ascorbic acid |
| فرمول شیمیایی | C6H8O6 |
| حجم مولی | 176.12 g/mol |
| شکل ظاهری | کریستال پودری سفید تا زرد کم رنگ |
| نقطه ذوب | 190–192 ºC (dec) |
| حلالیت در آب | 330 g/L |
شکل مولکولی اسید اسکوربیک
نحوه تولید آسکوربیک اسید
ال اسکوربیک اسید صنعتی به طور گسترده در صنعت خوراک، غذا و دارو به عنوان مکمل غذایی و نگهدارنده استفاده و از خواص آنتی اکسیدانی آن بهره گرفته می شود. تا همین اواخر، فرآیند رایشتاین-گروسنر که در سال 1933 طراحی شد، مسیر اصلی تولید صنعتی این محصول بود. در این فرآیند، D-sorbitol از طریق اسید 2-keto-L-gulonic (2KGA) به عنوان واسطه اصلی، با استفاده از اکسیداسیون زیستی با گلوکونوباکتر اکسیدان و چندین مرحله شیمیایی، به اسید ال اسکوربیک تبدیل می شود. امروزه، فرآیندهای تولید صنعتی از مراحل اضافی اکسیداسیون زیستی با Ketogulonicigenium vulgare به عنوان کاتالیزور زیستی برای تبدیل D-sorbitol به 2KGA میانی بدون مراحل شیمیایی استفاده میکنند. این الگو را می توان از تمایل این آنزیم ها برای برخی از ساختارهای ایزومری که بسترهای کربوهیدراتی در محلول آبی اتخاذ می کنند فهمید. اخیراً، آنزیمهای جدیدی شناسایی شدهاند که اسید آسکوربیک را مستقیماً از طریق اکسیداسیون L-sorbosoneتولید میکنند. این امکان، راه را برای تبدیل یک مسیر مستقیم از D-sorbitol به اسید آسکوربیک باز می کند.
کاربردهای اسید آسکوربیک
غذا و نوشیدنی
ویتامین C به صورت طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزی جات وجود دارد، از پرتغال گرفته تا گریپ فروت تا کلم بروکلی وگوجه. البته در این غذا ها ویتامین C با حرارت از بین میرود.
بسیاری از غذاها با اسید اسکوربیک غنی شده اند تا به جبران ویتامین C که ممکن است از این طریق از بین برود، کمک کنند.
اسید اسکوربیک همچنین به عنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از فساد مواد غذایی مانند نان، گوشت های پخته شده، مرباها و ژله ها عمل می کند.
محصولات مراقبت شخصی و لوازم آرایشی
در لوازم آرایشی مقدار کمی از اشکال مختلف اسید آسکوربیک مانند آسکوربات کلسیم، آسکوربات منیزیم، آسکوربیل فسفات منیزیم، آسکوربات سدیم و سدیم آسکوربیل فسفات مصرف میشود، بعنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و همچنین از تخریب محصولات تولیدی در معرض هوا جلوگیری میکند از طرفی به منظور کنترل PH محصول استفاده می شود.
موارد مصرف صنعتی/تولیدی
اسید اسکوربیک در طیف وسیعی از زمینه های صنعتی و تولیدی کاربرد دارد، از جمله در تولید عکس و یا در تصفیه آب، برای از بین بردن طعم طعم ید آب آشامیدنی تصفیه شده، استفاده می شود. دانشمندان همچنین از اسید اسکوربیک در میکروسکوپ فلورسانس که ابزاری ضروری برای درک زیست شناسی سلولی است استفاده می کنند. در این زمینه، اسید اسکوربیک به افزایش فلورسانس کمک می کند و سلول ها را برای بررسی دقیق تر برای محققان قابل مشاهده تر می کند. همچنین در صنایع (پلاستیک)، اسید اسکوربیک به ایجاد واکنش شیمیایی که منجر به ساخت پلاستیک شود کمک میکند.
نکات ایمنی
نهاد های علمی متعددی ایمنی اسید آسکوربیک در محصولات مصرفی را بررسی کرده اند.
سازمان غذا و دارو امریکا اسید آسکوربیک را بعنوان یک ماده ایمن جهت استفاده در مواد غذایی بعنوان نگهدارنده یا ماده غذایی یا مکمل غذایی شناسایی کرده است.
کارشناسان مواد آرایشی و بهداشتی نیز اظها داشته اند که استفاده از اسید آسکوربیک و نمک های در محصولات آرایشی و بهداشتی بی خطر هستند.
موسسه ملی سرطان ایالات متحده بیان می کند که اسید آسکوربیک یک ماده مغذی است که بدن هر روز به مقادیر کم برای عمکرد مناسب و سلامت به ان نیاز دارد.
خرید و فروش اسید آسکوربیک
چین یکی از کشورهای تولید کننده اسید اسکوربیک است. و بیشترین اسید آسکوربیک مورد معامله در ایران از نوع چینی است بنابراین برای خرید اسید آسکوربیک باید از طریق یک شرکت وارد کننده مستقیم و مطمئن اقدام کنیم. تا بتوانیم این محصول را با بهترین کیفیت و قیمت تهیه کنیم.بازرگانی رادین پرهام پارتاک از ارائه اسید اسکوربیک به عنوان بخشی از مواد شیمیای وارداتی این شرکت به شما خریدار محترم خرسند است. ما نیازهای مصرف کنندگان نهایی در طیف وسیعی از صنایع تولیدی را پاسخ میدهیم و محصولات با کیفیت با خدمات عالی را به مشتریان ارائه میدهیم. برای اطلاعات بیشتر و آگاهی از قیمتها با تیم فروش ما در تماس باشید.