تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات چیست؟

تری سدیم سیترات یک نمک سه پایه اسید سیتریک است. تری سدیم سیترات بطور گسترده ای در غذاها و نوشیدنی ها بعنوان بافر، جدا کننده یا امولسیون کننده استفاده می شود.

تری سدیم سیترات بصورت دانه های کریستالی سفید یا کریستال های پودری با طعم شور است که به راحتی در آب حل می شود اما در اتانول نامحلول است.

خواص فیزیکی و شیمیایی

تری سدیم سیترات با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ با کریستال های گرانول یا پودری بی بو دارای طعم ترش بوده که خواص زیر را در برمیگیرد.

حلالیت در آب : در هر دمایی در آب محلول است اما میزان حلالیت آن با دمای آب تغییر می کند.

بافت: ساختار خاصی ندارد اما در تغییر ساختار عناصر مختلف مانند پنیر خامه ای نقش حیاتی دارد

شکل ظاهری:دانه های سفید جامد شبیه به نمک خوراکی

تری سدیم سیترات یک نمک خنثی غیر سمی با واکنش پذیری کم است. تری سدیم سیترات در دمای محیط از نظر شیمیایی پایدار است. این ماده کاملا زیست تخریب پذیر است و میتوان آن را با زباله های معمولی یا فاضلاب دفع کرد.

تولید تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات بصورت گسترده درصنعت غذا مورد استفاده قرار میگیرد. با خنثی کردن اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم یا کربنات، تری سدیم سیترات تولید میشود. مانند سایر نمک ها، سیترات سدیم به شکل کریستال سفید دانه ای ومحلول در آب عرضه میشود.

آیا استفاده از تری سدیم سیترات مجاز است؟

در اروپا تری سدیم سیترات به عنوان افزودنی غذایی مجاز فهرست شده است و میتوان آن ها را با پیروی از اصل (کوانتوم ساتیس) به همه مواد غذایی اضافه کرد.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده( (FDA این ماده را ایمن شناسایی کرده و استفاده از آن را مجاز اعلام کرده است.

کاربردها

درواقع از سدیم سیترات بعنوان یک امولسیفایر برای تولید محصولات لبنی مانند پنیر استفاده می شود. این محصول میتواند از فساد یک محصول لبنی برای طولانی مدت جلوگیری کند.

همچنین از سدیم سیترات به عنوان یک افزودنی و طعم دهنده در بسیاری از محصولات غذایی مانند بستنی، نوسیدنی، پودر شیر، شیرینی و مربا استفاده می شود.

سیترات سدیم میتواند بعنوان ضد لخته شدن خون در صنعت داروسازی بکار برده شود. همچنین میتواند جایگزین تری پلی فسفات سدیم بعنوان یک افزودنی شوینده غیر رسمی در صنعت شوینده استفاده شود.

درغذا

سدیم سیترانی که برای اهداف غذایی استفاده می شود سه نوع است، مونو سدیم سیترات، دی سدیم سیترات و تری سدیم سیترات که از تری سدیم سیترات به وفور استفاده می شود.

این ماده بعنوان یک آنتی اکسیدان و افزودنی غذایی برای طعم و مزه استفاده می شود و در عین حال کیفیت و پایداری غذاها را افزایش می دهد.گاهی بعنوان نگهدارنده استفاده می شود.

سیترات سدیم در مواد غذایی استفاده وسیعی دارد و در محصولات غذایی مانند محصولات سویا، شیرینی ها، محصولات لبنی، میوه ها ، سبزیجات، گوشت غذاهای دریایی، غلات، تنقلات دسرها، غذاهای فوری،غذای کودک و سس مصرف می شود.

درنوشیدنی ها

سدیم سیترات در نوشیدنی ها بعنوان تنظیم کننده اسیدیته بکار برده می شود و در اکثر نوشیدنی ها مانند نوشیدنی های الکلی گازدار، نوشیدنی های فوری، شربت ها، آبمیوه ، چایی و قهوه و حتی نوشابه های انرژی زا استفاده می شود.

در داروسازی ها

سیترات سدیم همراه با اسید سیتریک در داروسازی به عنوان یک عامل قلیایی کننده برای کاهش اسیدی شدن ادرار استفاده می شود. بیماری  بنام اسیدوز متآبولیک (metabolic acidosis) زمانی رخ می دهد که بدن اسید بیش از حد تولید می کند یا کلیه قادر به دفع سریع اسید نیست. انواع مختلفی از این بیماری وجود دارد مانند اسیدوز لاکتیک(lactic acidosis)، کتو اسیدوز دیآبتی(diabetic ketoacidosis) و اسیدوز توبولار کلیوی (renal tubular acidosis)که سیترات سدیم میتواند درمان موثری در این زمینه باشد. همچنین در بیهوشی نیز از مزایای سدیم سیترات استفاده می شود.

در سلامتی و محصولات مراقبت پوستی

سدیم سیترات در بعضی از محصولات آرایشی و بهداشتی مثل محصولات تولید شده مخصوص کودکان، محصولات آرایشی، رژلب ها صابون و مواد شوینده، رنگ موها و محصولات مراقبت از پوست و مو مورد استفاده قرار می گیرد.

سایر صنایع

همچنین سدیم سیترات در تولید چسب، مواد شیمایی کشاورزی، کود، جوهر و رنگ و سایر صنایع مورد استفاده قرار می گیرد.

میزان استفاده

به سختی میتوان مقدار مشخصی برای استفاده از این ماده تعیین کرد زیرا مقدار استفاده آن بستگی به سایر مواد مورد استفاده دارد. با توجه به اینکه هم ترش و هم شور است می تواند روی طعم هایی که تهیه میکنیم تاثیر بگذارد بنابراین باید در حد اعتدال از این ماده استفاده شود.

مراکز فروش تری سدیم سیترات

از انجایی که چین سهم بسزایی در تولید اسید سیتریک در جهان دارد بنآبراین به میزان قآبل توجهی سیترات سدیم نیز تولید میکند. سیترات سدیم موجود در بازار ایران نیز چینی است. بنآبراین برای خرید سدیم سیترات باید از طریق یک شرکت وارد کننده مستقیم و مطمئن اقدام کنیم. تا بتوانیم این محصول را با بهترین کیفیت و قیمت تهیه کنیم. بازرگانی رادین پرهام پارتاک از ارائه سیترات سدیم به عنوان بخشی از مواد شیمیای وارداتی این شرکت به شما خریدار محترم خرسند است. ما نیازهای مصرف کنندگان نهایی در طیف وسیعی از صنایع تولیدی را پاسخ میدهیم و محصولات با کیفیت با خدمات عالی را به مشتریان ارائه میدهیم. برای اطلاعات بیشتر و آگاهی از قیمتها با تیم فروش ما در تماس باشید.